Kaleido-Röstführer
Kaleido-Röstführer
Empfohlene Röstkapazität pro Charge für alle Kaleido-Kaffeeröster der Serie M:
M1 | 150g |
M2 | 300 g |
M6 | 500g |
M10 | 750g |
Bei Eingabe der oben empfohlenen Kapazität sind die Röstschritte für alle 4 Modelle nahezu identisch mit den folgenden.
Stufe 1: Vorheizen
Es wird empfohlen, 20 Minuten lang vorzuheizen, um die Bohnentrommel und die gesamte Kammer gut aufzuheizen, unabhängig davon, ob Sie eine einzelne Röstung oder mehrere Röstvorgänge durchführen möchten.
Setzen Sie “SV”(Temp. eingestellt) bei 180℃; “Air” um “30”; “Drum” und “90”. Dann beginnen Sie mit dem Erhitzen. (PS: “Bruner” würde sich beim Vorheizen automatisch anpassen.)
Stufe 2: Laden
Klicken Sie auf “Charge”, bevor Sie Bohnen hineinlassen. BT würde sinken, sobald grüne Bohnen hineinkommen. TP, kurz für Turning Point, wird automatisch markiert, sobald BT stabilisiert ist. Und ein TP-Wert zwischen 80 und 120 % ist normal. Die genaue Temperatur ist für die tatsächliche Röstkapazität relevant.
Setze “Burner” auf “80”; “Air” bei “30” und “Drum” bei “90”, nachdem TP bis zum Dry End bei 155℃ markiert wurde.
Stufe 3: Trockenende
Das trockene Ende (DE) liegt bei 150–160 % u2103. Die Dehydrierungsperiode beginnt bei TP und endet bei DE. Wenn die Bohnen nicht ausreichend dehydriert sind, schmecken sie adstringierend und nach Heuholzspänen.
Nehmen Sie die Bohnen zur Beobachtung mit einem Probenehmer heraus. Klicken Sie auf “DRY END”, nachdem die Bohnen gelb werden. Ab 155℃ “B verringernurner” 5% Wann BT steigt um 5 % jedes Mal. Erhöhen Sie in der Zwischenzeit “Air” um 5% Wann BT steigt10°C jedes Mal.
Stufe 4: Erster Riss
Fünf Knackgeräusche hintereinander markieren den Beginn des ersten Knackens. Die FC-Zeit würde aufgezeichnet unmittelbar nachdem “FC START” gedrückt wurde.
Sie erhalten mittelstark geröstete Bohnen, wenn Sie die Bohnen herauslassen, wenn FC Time aufzeichnet1:30 und BT erreicht etwa 200 % u2103. Undhätte mittel- und dunkel geröstete Bohnen, wenn BT steigt auf 210℃.
3 Prinzipien der Kaffeebohnenröstung:
Prin. 1:In den frühen Phasen des Bohnenröstens sollte für eine relativ hohe Wärmezufuhr gesorgt werden.
Prin. 2:Die Entwicklung von BT sollte immer langsam voranschreiten.
Prin. 3:Bei 75–80 % des Röstvorgangs sollte der erste Riss auftreten.
